Ratgeber
Koriander
Das Kraut, das man mag oder nicht. Koriander, der Petersilienersatz mit einer speziellen Würze.
| Art | Informationen / Beschreibung |
|---|---|
Topfware (Eigene Produktion) |
April
Mai
Juni
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Erntezeit |
 Mai
Juni
Juli
August
September
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Einfarbig |
Grün
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Höhe 20 bis 50 cm |
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Standort |
 Sonniger StandortEin sonniger Standort bedeutet, dass die Pflanze täglich mindestens 6 Stunden direktes Sonnenlicht bekommt. Halbschatten StandortEin Halbschatten-Standort bedeutet, dass die Pflanze täglich etwa 3 bis 5 Stunden Sonne erhält oder nur morgens oder abends direktes Sonnenlicht bekommt. Nicht WinterhartNicht winterhart bedeutet, dass eine Pflanze die Winterkälte im Freien nicht verträgt und vor Frost geschützt oder ins Haus gebracht werden muss. |
Das sollten Sie über Koriander wissen
Beim Koriander scheiden sich die Geister: Für die einen ist sein Aroma ein wahres Geschmackserlebnis – frisch, würzig, mit feinen Anklängen von Zitrusfrüchten und einem Hauch Nuss –, für die anderen wirkt sein Duft eher seifig und unangenehm. Doch genau diese Vielschichtigkeit macht das hellgrüne Kraut so faszinierend.
Die einjährige Pflanze wächst aus einer feinen Wurzel und entwickelt einen bis zu 90 Zentimeter hohen, leicht gerillten Stängel. Koriander ist nicht nur in der Küche ein Allroundtalent, sondern auch ein cleverer Partner im Garten: In Mischkulturen mit Salaten oder Kohlarten schützt er vor Schädlingen wie der Kohlblattlaus und dem Kohlweissling – gleichzeitig lockt sein intensives Aroma nützliche Insekten an. Windgeschützte Standorte zwischen höheren Gemüsepflanzen bieten ideale Bedingungen für sein Wachstum.
Unser Tipp vom Team Kipper: Probieren Sie frischen Koriander statt Petersilie – besonders in Suppen und Saucen verleiht er eine exotisch-würzige Note, die an fernöstliche Küche erinnert. Darüber hinaus wird dem Kraut eine gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben: Es soll das Immunsystem stärken und antibakteriell wirken.
Ab Juli beginnt der Koriander zu blühen, und bis Anfang September reifen die Samen heran. Sobald sie sich von grün zu bräunlich färben, ist der ideale Erntezeitpunkt gekommen. Schneiden Sie die Pflanzen bodennah ab und hängen Sie kleine Büschel kopfüber an einen warmen, trockenen Ort, damit die Samen vollständig ausreifen können. Achtung: Unreife, grüne Samen schmecken unangenehm bitter und sollten nicht verwendet werden. Erst wenn sie trocken und braun sind, entfalten sie ihr charakteristisch süß-würziges Aroma – dann lassen sich die Samen ganz einfach mit der Hand von den Dolden abstreifen.
Ihre Fragen beantworten wir hier
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Wie ist der geeignete Standort für Koriander?
- Pflanzen Sie den Koriander an einen halbschattigen bis sonnigen Standort. Als starkzehrer braucht der Koriander einen humusreichen Boden, der aber locker und durchlässig sein sollte, da die Pflanze keine Staunässe mag. Dennoch sollte der Boden stets feucht bleiben. Den Koriander könnten Sie auch sehr gut in ein Hochbeet setzen, beachten Sie dabei aber, dass er mit der Blüte bis zu 90 Zentimeter hoch werden kann.
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Wie kann ich den Koriander in der Küche verwenden?
- Die zarten Blätter des Korianders können Sie über die ganze Saison bis Mitte September fortlaufend ernten. Die Blätter verlieren an Aroma, wenn der Koriander blüht. Wenn Ihr Interesse vorrangig den Blättern gilt, können Sie ihn im Schatten pflanzen, dann kommt er später zur Blüte. Schneiden Sie die Dolden ab, bevor sich die zierlichen weissen Blüten zeigen, damit der Koriander seine Kraft nicht in die Samen steckt.
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Gehört Koriander zu den Bienenfreundlichen Kräutern?
- Die Doldenblüten werden von vielen Insekten angeflogen, darunter Bienen und Wildbienen. Das ist gut für die Umwelt und für deinen Garten!
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Kann ich Koriandersamen / Koriandersaat lagern?
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Koriandersamen lassen sich, sofern sie wirklich durchgetrocknet sind, in Schraubgläsern mehrere Jahre lagern.
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Herkunft Koriander
Das Kraut stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und dem Mittleren Osten, wo es schon vor 2000 Jahren verwendet wurde – bereits im Grab von Tutanchamun (1325 v. Chr.) wurden Koriandersamen gefunden. Koriander ist auch eine beliebte Zutat in der asiatischen und der arabischen Küche. Sowohl die Blätter des Küchenkrautes dienen als Würzmittel als auch seine kugelrunden Samen.