Rosmarin - Pflanzen und Kräuter aus dem Pflanzencenter Kipper

Der Rosmarin gehört zur Familie der Lippenblütler und ist ein typisches Mittelmeerstrauch. Er ist vermehrt in den Küstenregionen und besonders oft an Felsenhängen im Mittelmeerraum zu finden. Sein lateinischer Name "rosmarinus" heisst übersetzt "Tau des Meeres". Die Bezeichnung könnte auf sein häufiges Vorkommen an Mittelmeerküsten hindeuten.

Der Rosmarin ist ein mehrjähriger Halbstrauch, da seine Triebspitzen bis zum Winter nicht vollständig verholzen. Er wächst dichtbuschig aufrecht und kann im Alter recht ausladend werden. Die Triebe sind auffallend kantig und stark verzweigt.

Da der Rosmarin aus dem Mittelmeerraum kommt bevorzugt er sonnige und warme, geschützte Standorte mit günstigem Mikroklima. Er ist gut hitzeverträglich und kann in milderen Regionen sowohl ausgepflanzt als auch im Topf gehalten werden. Er bevorzugt mässig trockene und sehr durchlässige kalkhaltige Böden, die gerne etwas steinig sein dürfen.

Der Rosmarin ist nicht zuverlässig winterhart. Bei sehr tiefen Temperaturen mit Bise kann er zurückfrieren oder sogar erfrieren. Dann sollten Sie die Pflanze schützen. Im Topf auf der Terrasse oder auf dem Balkon sollten nicht nur die Pflanze sondern auch die Gefässe geschützt werden. Schweren Boden sollten Sie mit Sand oder Kies auflockern. Auch ein Steingarten hat sich als Standort bewährt.

Wenn Sie Rosmarin im Topf halten möchten, sollten Sie herkömmliche Kübelpflanzenerde oder Kräutererde mit reichlich Sand oder Tongranulat mischen, da der Halbstrauch humusarme, mineralische Substrate bevorzugt. Das Gießwasser sollte gut abfließen können. Rosmarin benötigt zwar regelmässig, aber nur mässig Wasser. Während die Pflanze Trockenheit problemlos verträgt, ist sie sehr empfindlich gegenüber Staunässe.

Ende März sollten Sie beim Rosmarin alle Triebe aus dem Vorjahr auf kurze Stummel zurückschneiden, damit der Strauch schön kompakt bleibt. Im Freilandpflanzen können Sie auf eine Düngung verzichten. Pflanzen die in einem Gefäss stehen, sollten Sie zwei bis drei Mal pro Saison mit Flüssigdünger versorgen.

Rosmarin ernten

Über das ganze Jahr können Sie Rosmarin ernten. Pflücken Sie dazu einzelne Blätter oder schneiden Sie ganze Triebspitzen mit einer Schere ab. Die aromatischen Blätter eignen sich frisch und mitgekocht zum Verfeinern von Fleischgerichten wie Lamm und Geflügel, aber auch zu Kartoffelgerichten und in niedrigen Dosierungen als besondere Note für Desserts oder Marmeladen. Generell ist Rosmarin ist in der mediterranen Küche sehr beliebt. Frische Zweige können in Öl eingelegt werden, um Rosmarinöl herzustellen. Rosmarin können Sie auch einfrieren oder trocknen, dabei verliert er nicht sein Aroma.